Os Percebeiros

Os organismos marinhos podem-nos fornecer nutrientes importantes para as funções vitais do nosso organismo, e a sua proteína é de mais fácil digestão que a da carne de aves ou da carne vermelha.

No âmbito do projecto MARE - "Do Mar à Mesa: Segredos revelados do Peixe e Marisco" foram elaboradas fichas relativas às diferentes espécies de marisco e peixe que ocorrem na nossa costa, que no seu conjunto perfazem um pequeno Manual para o Consumidor; foram também elaboradas fichas com informação relativa à determinação da frescura do pescado e à sua classificação.

Aqui poderá aceder a essas fichas espécie a espécie à medida que forem sendo disponibilizadas.  

• É rico em vitamina A que entre outras funções no nosso organismo protege os olhos e facilita a visão nocturna,
• Tem Vitamina C que estimula as defesas do organismo reforçando o sistema imunitário e é indispensável para a formação de colagénio.
• É uma fonte importante de Cálcio que desempenha um papel importante na coagulação do sangue e na regulação do ritmo cardíaco.

       Ficha do Percebe.pdf 

• Uma boa fonte de Vitamina B1, que actua sobre o sistema nervoso e favorece o crescimento;
• Rico em Cálcio, que assegura o crescimento, a solidificação e a manutenção do esqueleto, ajudando a prevenir a osteoporose;
• Uma fonte importante de Iodo, que fazendo parte da hormona da tiróide, ajuda a manter a temperatura corporal e previne a gota;
• Tem um bom teor de Ferro, que ajuda os glóbulos vermelhos a transportarem o oxigénio pelo organismo;
• Tem um elevado teor em Zinco, que para além de ser essencial para o correcto funcionamento do sistema imunitário e reprodutivo, também é necessário aos sistemas que controlam o cheiro, o paladar e o apetite, contribuindo para a capacidade de saborear os alimentos;
• É um alimento com baixo teor de colesterol (31,5 mg/100g) e com um valor energético de 62 Kcal/100g.

         Ficha do Mexilhao.pdf

• É uma importante fonte de Ácido Fólico, tão importante durante a gravidez, para prevenção da espinha bífida no feto;
• É rica em vitamina B3, que contribui para a saúde da pele e do aparelho digestivo;
• Possui um elevado teor de Magnésio, que ajuda a fortalecer os ossos e dentes, a regularizar o ritmo cardíaco, ou actua com o Cálcio na contracção muscular, na coagulação e na regulação da tensão arterial;
• É rica em Proteínas (19,50 g/100g) e tem um valor energético de 123,9 Kcal/100g;
• Tem um elevado teor em colesterol (100 mg/100g).

A parte comestível do ouriço-do-mar são as ovas e estas são:

• Ricas em Vitamina A, que protege os olhos e facilita a visão nocturna,  promove o crescimento e a resistência às infecções, e ainda tem função antioxidante;
• Uma boa fonte de Vitamina B2, que auxilia na libertação da energia dos alimentos, e ajuda o organismo a suportar melhor o stress;
• Ricas em Vitamina D, que ajudando a manter os níveis normais de cálcio e fósforo no sangue, fortalece os ossos e os dentes;
• Uma fonte importante de Vitamina E, que actua como antioxidante protegendo as membranas celulares da oxidação, tem um papel importante na prevenção da aterosclerose, dos acidentes vasculares cerebrais, das doenças cardíacas e de certas formas de cancro;
• Ricas em Zinco, que ajuda na prevenção da diabetes;
• Têm um valor energético de 68,7 Kcal/100 g, e um valor de colesterol de 55 mg/100 g.